Rozbijam plastry schabu i zamieniam je w pyszne roladki. Biją na głowę tradycyjne kotlety
Schabowe są smaczne, ale mogą się znudzić. A z plastrów rozbitego schabu można przygotować coś o wiele ciekawszego i smaczniejszego, niż tradycyjne kotlety. Dziś proponuję roladki z pieczarkami duszone w sosie śmietanowym. Mięciutkie, soczyste, po prostu rozpływają się w ustach.
Jak przygotować farsz do roladek?
Farsz do schabowych roladek można przygotować z różnych składników. Czasem wykorzystuję po prostu słupki warzyw i zawijam je w plaster mięsa. Dobrze sprawdzą się np. marchewka, cukinia, szparagi, papryka. Można też położyć na mięsie plasterek żółtego sera, a potem szynki czy boczku. Też wyjdzie coś pysznego. Tym razem jednak proponuję zrobić nadzienie z pieczarek. Te grzyby są łatwo dostępne i niedrogie, a dodają potrawie niepowtarzalnego smaku i aromatu. Najpierw trzeba podsmażyć cebulę, a potem dodać do niej pokrojone pieczarki i je przesmażyć. Całość podgrzewamy do czasu, aż odparuje z grzybów nadmiar wody. Doprawiamy je solą i pieprzem i studzimy.
Jak zrobić duszone schabowe roladki?
Duszone schabowe roladki to danie pełne smaku, któremu nie brakuje soczystości i pysznego sosu. Ich przygotowanie zaczynam od rozbicia plastrów schabu i przygotowania nadzienia. Potem kładę po trochu farszu na każdym płacie mięsa, zwijam dość ścisło roladkę i ją spinam. Roladki rumienię na patelni, a potem podlewam bulionem i duszę. Gdy są już prawie miękkie, dodaję śmietankę i całość doprawiam do smaku.
Przepis: Duszone roladki schabowe
Roladki ze schabu nadziewane farszem pieczarkowym, duszone w sosie śmietanowym.
- Kategoria
- Danie główne
- Rodzaj kuchni
- Polska
- Czas przygotowania
- 20 min.
- Czas gotowania
- 35 min.
- Liczba porcji
- 4
- Liczba kalorii
- 505 w każdej porcji
Składniki
- 4 plastry schabu
- 1 mała cebula
- 300 g pieczarek
- ok. 70 g startego żółtego sera
- 200 ml bulionu
- 1 ząbek czosnku
- 150 ml śmietanki 30%
- 1 łyżeczka mąki
- olej do smażenia
- sól, pieprz
Sposób przygotowania
- Przygotowanie mięsa i farszuPlastry schabu rozbij na grubość ok. 0,5 cm. Oprósz je solą i pieprzem. Pieczarki drobno posiekaj. Cebulę pokrój w kostkę, podsmaż ją na oleju. Gdy zmięknie, dodaj pieczarki, przesmaż je, oprósz solą i pieprzem, smaż, aż odparuje woda. Grzyby wystudź.
- Formowanie roladekWystudzone pieczarki wymieszaj ze startym serem. Na każdy plaster mięsa kładź po trochu farszu, zwijaj dość ścisłe roladki. Każdą zepnij wykałaczką lub obwiąż nicią.
- Smażenie i duszenieRoladki zrumień na patelni z olejem. Podlej je gorącym bulionem, dodaj zmiażdżony ząbek czosnku. Duś pod przykryciem, aż mięso będzie prawie miękkie. Wtedy dodaj śmietankę i całość duś jeszcze 5 minut. Jeśli sos jest zbyt rzadki, zagęść go mąką rozmieszaną w odrobinie zimnej wody. Dopraw do smaku.
Jak podać roladki schabowe w sosie?
Duszone roladki schabowe uwielbiają skrobiowe dodatki, które świetnie wchłaniają sos. Można je więc podać z ziemniakami gotowanymi, z kaszą albo z ryżem. Smacznym dopełnieniem tego dania mogą być buraczki zasmażane, marchewka z groszkiem czy ulubiona surówka.